نام اثر : لبان تشنه علی اصغر( ع )
مینیاتور: ابعاد 100X 70
فروخته شد
نام اثر: غروب خونین (برنده ی نخست جشنواره ی عاشورایی فراخوان شمسه،به عنوان بهترین اثر عاشورایی)
مینیاتور
قطع:100x70
نقاشی "غروب خونین "که فضای آن با روح و جانم آمیخته است،در فراخوان شمسه که در سوم اسفند ماه سال 1390 از سوی سازمان فرهنگی شهرداری تهران برگزارشد، در میان عموم نگارگران ،حائز رتبه ی نخست جشنواره و برنده ی تندیس بهترین اثرشمسه عاشورایی گشت،و جایزه ی آن طی مراسمی پرشور به نگارنده اهدا شد...
ازنسل آفتابم ، خورشید و دریا و یاس ! از تبار محمد مصطفی (ص) ، علی مرتضی (ع) و بانوی دو عالم فاطمه (س)،اگراین کمترین ، نقشی بر بوم زدم به برکت توجه آن ذات ازلی و ابدی به بنده ای بود که هرگز راه به خانه ی استادی نبرده بود... نقش زدم از خورشید و ماه و دریا و باران تا حسی غریب مرا به سوی سرچشمه نور خواند ،ندایی که پاسخ به آن در هیبت خلق آثار مذهبی ، علوی و عاشورایی متجلی شد. خداوند را شاکرم و می خواهم که بنده ی ناچیزش را در راه رضای خود همیشه یار و یاور و راهنما باشد .
مجموعه آثار عاشورایی و مذهبی بزودی در این وبلاگ منتشر خواهد شد.
نام اثر : سردار تنها
مینیاتور : ابعاد 100x70
مواد لازم:
گوشت مرغ آب پز.................................................... 150 الی 200 گرم
کاهو پیچ ریز خرد شده.............................................. یک عدد کوچک
کرفس ریز خرد شده................................................. 3 شاخه
جعفری خرد شده.................................................... 20 شاخه
پیازچه حلقه ای خرد شده......................................... 10 الی 15 شاخه
نان ساندویجی........................................................ به تعداد لازم
سس هزار جزیره..................................................... 3 الی 4 ق غ
مغز گردوی کاملاً پودر شده........................................ 10 عدد
گوجه فرنگی سفت و مربعی خرد شده با پوست............ 3 عدد
طرز تهیه:
از هر قسمت مرغ به دلخواه میتوان استفاده کرد.
اگر از مغز کرفس استفاده کنیم بهتر است.
قسمت سبز و سفید پیازچه را با هم خرد میکنیم.
ابتدا مرغ را آب پز میکنیم و یا خیلی ریز خرد میکنیم و در دستگاه غذاساز دستی تیغ دار خرد میکنیم. بعد تمام مواد را داخل یک کاسه بزرگ میریزیم. مرغ، کرفس، کاهو، پیازچه، گوجه فرنگی و گردو را میریزیم و با دو تا قاشق کاملاً مخلوط میکنیم و بعد جعفری را در همان زمان خرد میکنیم و به موادمان اضافه میکنیم.
نباید به جای جعفری تازه از جعفری خشک استفاده کنیم و همینطور به جای پیازچه از پیاز استفاده نکنیم و همین موادی که گفته شده اینها را استفاده میکنیم تا طعم غذا عوض نشود.
بعد از جعفری، 4 ق سس به مواد اضافه کرده و با دو تا قاشق کاملاً مخلوط میکنیم بعد نان باگت را روی تخته کارمان با چاقوی اره ای برش میزنیم و بعد مواد را داخل نان قرار میدهیم و بعد باگت را به صورت اریب نصف میکنیم و داخل دیس میچینیم.
البته برای اینکه زیبا دیده شود برش میزنیم. هر یک نان برای یک نفر کافی است.
نانها را همیشه باید با چاقوی اره ای برش بزنیم.
میتوانیم از هر نوع نان استفاده کنیم به جز نان سنگل و لواش و تافتون چون نمیشود مواد را داخل این نانها گذاشت.
مقدار پیارچه در این ساندویج بستگی به خودمان دارد که چقدر دوست داشته باشیم. اگر دوست داریم 20 شاخه و اگر نمیخواهیم زیاد باشه 10 شاخه کافی است.
سس ساندویج هم نباید زیاد باشد با این مواد میتوانیم 5 الی 6 ساندویج درست کنیم.
گوجه فرنگی را باید کمی درشت خرد کنیم تا آب نیندازد.
جعفری و کاهو و کرفس را بعد از شستن میگذاریم تا آبشان کاملاً گرفته شود تا ساندویج آبدار نباشد.
شبکه سه
برنامه بهونه
مربی: آقای گلریز
مواد لازم:
سیب زمینی نگینی پخته و رنده شده.......................... 4 عدد
گوشت چرخکرده و تفت داده شده............................... 200 گرم
فلفل دلمه رنگی نگینی شده و تفت داده ..................... یک عدد
جعفری خرد شده.................................................... 2 ق س
پیاز خلال و سرخ شده.............................................. یک عدد معادل 2 ق س
زرشک تفت داده شده.............................................. 2 ق س
تخم مرغ................................................................ یک عدد
رب گوجه فرنگی کمی تفت داده................................. 2 ق س
آرد....................................................................... به میزان لازم
نمک،فلفل سیاه و قرمز پودر شده و زردچوبه.................. به میزان لازم
طرز تهیه:
اول گوشت را با یک عدد پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و در تابه با 2 ق غ روغن کمی تفت میدهیم و بعد کمی نمک و فلفل بهش میزنیم و تفت میدهیم تا آب گوشت کشیده شود.
نباید گوشت را زیاد سرخ کنیم فقط خامی گوشت گرفته شود و آبش کشیده شود کافی است اگر گوشتمان مخلوطی از گوساله و گوسفندی باشد هم خوشمزه تر میشود و هم احتیاج به روغن ندارد.
وقتی گوشت با حرارت شروع به روغن انداختن کرد با همان روغن خودش تفت میدهیم و بعد گوشت را داخل یک کاسه بزرگ میریزیم و فلفل دلمه و پیاز و رب را بهش اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد جعفری را میریزیم و با قاشق کاملاً مخلوط میکنیم. سپس زرشک را هم میریزیم و کاملاً مخلوط میکنیم. چون داخل گوشت نمک و فلفل زده بودیم دیگر به موادمیانی اضافه نمیکنیم.
سیب زمینی را بعد از آب پز کردن داغ داغ پوستش را میکنیم و بلافاصله رنده میکنیم تا راحت تر رنده شود و نمک و زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه و تخم مرغ را اضافه میکنیم وقتی تمام این مواد را اضافه کردیم شروع میکنیم به ورز دادن. باید کاملاً ورز بدهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند.
اگر سیب زمینی به دست بچسبد میتوانیم دستمان را یا به آرد آغشته کنیم یا کمی به آب بزنیم و بعد مقداری از مواد سیب زمینی را برمیداریم و در دست پهن میکنیم و مقداری از مواد میانی را داخل آن قرار میدهیم و بعد روی آن را میپوشانیم تا مواد میانی دیده نشود.
داخل یک دیس کمی آرد میپاشیم و مواد آماده را داخل آن میچینیم بعد مقداری رون داخل تابه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم وقتی روغن کمی گرم شد هر دو طرف شکم پرها را در آن سرخ میکنیم.
اگر نخواستیم از روغن بیشتری استفاده کنیم یک ظرف پرکس را کاملاً چرب میکنیم و شکم پرها را داخل آن میچینیم و داخل فر قرار میدهیم و به مدت نیم ساعت میگذاریم بپزد تا روی غذا طلایی شود.
اگر در تابه سرخ میکنیم باید با کمی فاصله در تابه قرار دهیم تا به هم نچسبند که باعث باز شدن مواد نشود و بعد از سرخ کردن میگذاریم داخل صافی تا روغن اضافیش بریزد بعد در دیس مقداری سبزی خوردن قرار میدهیم و این شکم پرها را روی آنها میچینیم و کنار آن با تربچه برش خورده و لیموترش خرد شده تزئین میکنیم.
اگر در موقع درست کردن شکم پرها گاه گاهی دستمان را آردی کنیم خیلی راحت میتوانیم این شکم پر را درست کنیم. میتوان این کوکو را در مهمانیها به عنوان پیش غذا و در منزل به عنوان صبحانه یا شام مصرف کرد. به عنوان صبحانه یا عصرانه میتوان داخل نان باگت استفاده کرد. دقت کنیم همه کوکوها به یک اندازه دربیاید تا شیک تر دیده شود.
میتوانیم داخل این غذا از مرغ و ماهی تفت داده شده هم استفاده کنیم. البته باید ریز خرد کنیم و بعد تفت دهیم. در صورت تمایل میتوانیم از خلال بادام یا پسته داخل مواد میانی استفاده کنیم. میتوانیم به جای جعفری از نعناع و ریحان استفاده کنیم. به جای زردچوبه میتوانیم یک ق م زعفران دم کرده استفاده کنیم.
اگر تخم مرغ این غذا زیاد باشد موقع رول کردن سخت میشود به همین دلیل از یک عدد تخم مرغ استفاده میکنیم. این شکم پر را هم میتوانیم بزرگ یا کوچک درست کنیم و هم به صورت لوله ای یا دایره میتوانیم درست کنیم.
شبکه سهند
برنامه سحرلر- وقت صبحانه
مربی: خانم شهیر
مواد لازم:
سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده................... یک کیلو
لوبیا سبز ریز حلقه شده و آب پز.................................. 500 گرم
مایع گوشتی آماده................................................... 300 گرم
تخم مرغ................................................................ 6 الی 7 عدد
هویج نگینی خرد شده و سرخ شده............................. 2 عدد
خلال پسته جهت تزئین............................................. 50 گرم
خلال بادام جهت تزئین.............................................. 50 گرم
گردو از وسط نصف شده جهت تزئین............................. 5 تا 6 عدد
ادویه پلو................................................................ یک ق س
فلفل سیاه پودر شده............................................... یک ق چ
فلفل قرمز ترکیه...................................................... یک ق چ
نمک..................................................................... به مقدار لازم
زرشک جهت تزین.................................................... مقداری
روغن مایع.............................................................. مقداری
طرز تهیه:
اول سیب زمینیها را کاملاً ریز خرد میکنیم و بعد داخل آب سرد قرار میدهیم تا نشاسته آن گرفته شود بعد آبکش میکنیم تا آبش گرفته شود و سپس داخل دستمال تمیز قرار میدهیم تا خشک شود سپس در روغن سرخ میکنیم و بعد روی یک صافی پهن میکنیم تا به حالت خشک باشد و نرم نباشد.
لوبیا سبز را بعد از خرد کردن با یک لیوان آب در ظرف درباز میگذاریم با حرارت ملایم کاملاً بپزد تا رنگ لوبیا سبز بماند و تیره نشود.
سیب زمینی را داخل یک ظرف پرکس بیضی شکل میریزیم و لوبیا را بهش اضافه کرده و مواد گوشتی و هویج را اضافه میکنیم و کاملاً مخلوط میکنیم و البته در موقع پخت لوبیا در آخر پخت به آن کمی نمک میزنیم و همینطور به سیب زمینی.
در این مرحله برای تخم مرغ کمی نمک در نظر میگیریم. وقتی مواد را مخلوط کردیم ادویه پلو را به آن اضافه کرده و فلفل سیاه و در صورت تمایل فلفل قرمز ترکیه را هم و نمک میریزیم و بعد مواد را با قاشق مخلو ط میکنیم.همیشه برای کوکوها تخم مرغ را به اندازه ای میریزیم که مواد نه خیلی شل باشد و نه خیلی سفت باشد و طوری باشد که مواد کوکو آغشته به تخم مرغ باشد.
بعد از مخلوط کردن مواد تخم مرغها را به مواد اضافه کرده و کاملاً مخلوط کرده و بعد در تابه ای که کاملاً سالم باشد و نچسب باشد مقداری روغن سرخ کردنی داخل آن میریزیم تا کاملاً گرم شود و بعد مواد را به تابه میریزیم و بلافاصله تابه را با دست کمی تکان میدهیم تا هم مواد به تابه نچسبد و هم صاف بشود و بعد با قاشق مواد را به همه جای تابه به صورت یکنواخت پخش میکنیم.
باقی مانده مواد ته ظرف را تمیز میکنیم چون اگر کوکو خودش را بگیرد مواد در تابه یکنواخت نمیشود و بعد خلال پسته و بادام را روی مواد کوکو میپاشیم و با حرارت ملایم میگذاریم حدود 5 دقیقه خودش را بگیرد.
بعد از ریختن خلالها با دست کمی فشار میدهیم تا خلالها به مواد بچسبد و بعد در صورت تمایل گردو را روی کوکو قرار میدهیم و با دست کمی فشار میدهیم تا آن هم ه مواد بچسبد و وقتی مواد روی گاز حدود 5 دقیقه خودش را گرفت میگذاریم داخل طبقه وسط فر که 15 دقیقه قبل روشن کرده بودیم با درجه حرارت 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزد.
بعد از 45 دقیقه کوکو را از فر بیرون آورده یک عدد سفیده تخم مرغ را با همزن میزنیم تا سفیده باز شود و بعد زرشک را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم.(سفیده به عنوان چسب عمل میکند)
وقتی زرشک را با سفیده مخلوط کردیم روی کوکو میدهیم دوباره چند دقیقه داخل فر قرار میدهیم تا سفیده تخم مرغ در روی کوکو کمی بپزد بعد از فر بیرون آورده میگذاریم در تابه کمی بماند و خنک شود بعد یک دیس را روی تابه قرار میدهیم و بعد آن را برمیگردانیم و بعد داخل دیس فرار میدهی طوری که روی خلال شده به رو باشد.
کوکو را چهار قسمت کرده و وسط برش خرده را با سبزی خوردنی پر کرده یک گل از پوست گوجه فرنگی درست کرده میان وسط برشها روی کوکو قرار میدهیم و سرو میکنیم.
اگر دسته تابه فلزی نباشد به آن فویل میپیچیم تا داخل فر نسوزد.
باید زیر و روی کوکو طلایی شود.
برای آماده سازی مایع گوشت اول 3 عدد پیاز را نگینی و ریز خرد میکنیم و در روغن تفت میدهیم در حدی که پیاز نیمه طلایی شود و بعد گوشت را بهش اضافه کرده و با هم تفت میدهیم تا آب گوشت چرخکرده گرفته شود و تغییر رنگ دهد سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بهش اضافه کرده و مقداری هم با رب مواد را تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود و هم مایع گوشت خوشرنگ تر شود.
یک لیوان آب جوش بهش اضافه کرده و کاملاً مخلوط میکنیم و در قابلمه یا تابه را میگذاریم تا با حرارت ملایم کاملاً پخته شود و آبش کشیده شود.
15 دقیقه آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا مواد مزه دار شود مثل مواد ماکارونی.
اگر بعد از آماده شدن مواد گوشتی روغن زیاد باشد و مواد روغن پس دهند روغن آن را میگیریم.
شبکه سهند
برنامه سحرلر- وقت صبحانه
مربی: خانم حکاکی
مواد لازم:
تخم مرغ................................................................ 4 عدد
روغن مایع.............................................................. یک دوم پیمانه
بکینگ پودر............................................................. 2 ق س پر
آرد الک شده.......................................................... 3 پیمانه
ماست.................................................................. یک پیمانه
نمک..................................................................... یک ق چ
فلفل سیاه............................................................ یک ق چ
فلفل دلمه رنگی سبز و زرد و نارنجی........................... جمعا دو عدد
شوید و جعفری خرد شده.......................................... از هر کدام 4 ق غ
پنیر ساده صبحانه حبه ای خرد شده............................ 100 گرم
سینه مرغ حبه ای خرد شده و پخته............................ نصف سینه
فیله گوجه فرنگی حبه ای خرد شده با پوست................ 2 عدد
طرز تهیه:
اول روغن مایع را داخل یک کاسه بزرگ شیشه میریزیم و تخم مرغها را به روغن اضافه کرده و با همزن برقی دو دقیقه کاملاً میزنیم.
در ظرف دیگری ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم تا ماست شروع به جوشیدن کند سپس نمک را به ماست اضافه کرده و با قاشق کاملاً مخلوط میکنیم. همینطور فلفل سیاه پودر شده را هم اضافه میکنیم.
وقتی ماست شروع به جوشیدن کرد، به مواد تخم مرغ اضافه میکنیم و با همزن برقی کاملاً میزنیم و بعد آرد را در دو مرحله به مواد مایع اضافه کرده و بین هر مرحله مقداری با همزن میزنیم سپس همزن را کنار میگذاریم و با لیستک مواد را کاملاً مخلوط میکنیم و سبزیجات را اضافه کرده با لیستک مخلوط میکنیم.
فلفل دلمه ها و مرغ را هم اضافه کرده و با لیستک مقداری مخلوط میکنیم و پنیر را نیز اضافه کرده باز مخلوط میکنیم و در آخر گوجه فرنگی را میریزیم و مخلوط میکنیم.
وقتی تمام مواد با هم کاملاً مخلوط شد یک قالب تفلون که 6 خانه دارد و خانه ها مستطیل شکل است را آماده میکنیم و خانه ها را با روغن مایع سرخ کردنی چرب میکنیم و مواد را با ملاقه کوچک داخل قالب میریزیم البته باید مقداری جای خالی در قالب برای پف کردن مواد بماند.
از این مقدار مواد تقریباً نه تا پیتزای لقمه ای درست میشود.
فر را از 15 دقیقه قبل روشن میکنیم با حرارت 175 درجه وقتی گرم شد پیتزاها را 45 دقیقه میگذاریم طبقه وسط فر بپزند.
روی پیتزا مثل کف و دیواره طلایی نمیشود و کمی روشن تر است. وقتی پیتزا آماده شد داخل کپسول مخصوص قرار میدهیم اطراف آن را با سبزی خوردن و گوجه فرنگی گیلاسی تزئین میکنیم.
شبکه سهند
برنامه سحرلر – وقت صبحانه
مربی: خانم شهریاردوست
