اصول غذاشناسی وسلامت

روز به روز که علم غذاشناسی پیشرفت می کند صحیح بودن اصول غذایی ایرانیان قدیم واجداد ما ثابت می شود.

در حال حاضر طرز تغذیه ی ما ایرانیان از کشور های اروپایی بهتر است وپیشرفتهای علمی این امر را بهتر ثابت می نماید.

چنانچه ما ابرانیان کمتر از خارجیان گوشت می خوریم،خوردن صدف ها –خرچنگ ها-حلزون ها ورطیل های دریایی بین ما معمول نیست.

خوردن سبزی وپیاز خام آنطور که نزد ما معمول است هنوز در اروپا معمول نشده است وفقط آنها با غذا معمولا یک سالاد ساده می خورند که خوشبختانه اکنون در کشورماهم معمول شده است.

این روش غذایی رامااز اجداد خود به ارث برده ایم چنانچه یکی از مورخین بزرگ یونان در شرح حال کوروش کبیر می نویسد:شاهنشاه ولشکریان او غذایی ساده دارند وبا هر لقمه از غذای خود کمی شاهی میل می نمایند وهمگی سالم می باشند وجای بسی تعجب است که با این غذای ساده بسیار شجاع وقوی هستند.

اخیراْ دراروپا در اثر توصیه غذاشناسان ،مردم به جای دسر کمی پنیر می خورند واین کاری است که از قدیم درایران معمول بوده است و خوردن لقمه ای نان وپنیر بعداز غذا هنوز دیده می شود.

یکی دیگر از محاسن ما ایرانیان –ترشی زدن به غذابا میوه های ترش مانند الو-آلوچه-گوجه-لیموعمانی-سماق-انارترش-ناردان-آبغوره-گردغوره میزدیم که متاسفانه اکنون روز به روز کمتر شده وجای خود را به جوهر لیمو-گردلیموهای مصنوعی وسرکه داده است.